文旦(7)
时间: 2008-12-24 15:58 来源: 佚名 点击:
我把颂词献给这大大的果实、小小的花果——玉环柚。这些绽放的繁花簇簇,如云如雾,结实时累累压枝的文旦,毋宁说更和广大人们的生活发生密切的直接关系。在万紫千红的祖国大花园中,这些不大惹人注目的文旦,不也编织起美丽图案的一角么! 两柚一条根 两岸情缘深 林长华 “西风已走洞庭波,麻豆庄中柚子多。往岁文宗若东渡,内园应不数平和。”这是清代曾任福建巡抚的王凯泰写的咏台湾特产“麻豆文旦柚”的诗。“麻豆”即今台湾台南县安定乡麻庄,诗中“文宗”指的是清代咸丰皇帝。“平和”指盛产文旦柚的福建省平和县,清代咸丰皇帝嗜爱平和县文旦柚,认为这是天下最佳的柚子。闽南有文旦柚,台湾有麻豆柚。两柚一条根,两岸情缘深。那么,文旦柚又是怎么得名的?相传,“文旦”是闽南一位姓文的女伶艺名,她不但戏演得出色,而且把优种柚从岭南引植闽南,种得相当好,因“其色白味清香,风韵耐人”而得名,又因历代作为贡品进奉朝廷,而成为闽南著名水果。这种文旦柚粒大、皮薄、肉白、汁多,酸甜适口。在福建,文旦柚也叫做“文旦抛”,据古籍记载,福州人看到柚子“果实重大,几欲脱树”,故谓之“抛”。 当年,从闽南引进台湾岛的文旦柚也有一段传奇色彩的史话:清代雍正初年,台南郑杨庄庄民黄灌从闽南引进文旦柚,最初仅作为田园点缀,道光三十年,麻豆街居民郭药,用两斗米换了六棵柚苗,携回麻豆庄郭氏祖厝庭园栽种。若干年后,开花结果,令人喜爱,剥皮食之,美不胜收,于是乡邻族亲纷纷引种增植,几乎家家栽种。数十年后,麻豆文旦柚竟香飘清廷。日寇侵台后,特定将文旦柚,全部送往日本进贡天皇。据台湾的文献记载,台湾花莲的“鹤岗文旦柚”也是清朝康熙年间的1701年从闽南的长泰传过去的。所以说,海峡两岸柚子同一宗,台湾文旦柚的“祖居地”就在对岸的闽南。 闽台文旦柚,历来在东南亚各国侨胞中享有盛誉。自古以来,人们不但把它视为保健果品,而且把它当成思乡念祖的地方风物。每年入秋以后,正是柚子大量登市之时,漫步闽台街市,随处可见一颗颗柚子被码成一堆堆小山似的,芳香四溢。每年中秋节,在闽南、台湾,几乎家家户户都要买来柚子和月饼,摆放一起供奉“月娘妈”(月亮)。重阳节这天,当地有进补食俗,人们吃了用人参或“十全大补”之类补药炖煮的鱼肉过后,想解油腻又怕冲淡了营养成分,一般不泡饮工夫茶,最理想的选择便是买来柚子解腻助消化。民间加工的“柚皮糖”更是风味独特,吃起来酥脆香甜,十分爽口。台湾、闽南民间还习惯泡饮一种独特的“午时茶”(也叫“柚茶”),它是上年秋季,选用闽台特产的“文旦柚”在顶端剖开个盖,然后挤压进乌龙茶,再缝制好挂在屋檐下任其自然风干,等到隔年再取出泡饮。要挑选好吃的柚子,也要有一点经验,比较沉重,果形匀称,表皮毛孔细且光滑的柚子是上品。刚采下来的柚子,口味还不是最好,如果在室内放置10天左右,让水分蒸散(俗称释水),可以提高柚子的甜度。
注:本站上发表的所有内容,均为原作者的观点,不代表浩学历史网的立场,也不代表浩学历史网的价值判断。