从唐代流行至今的甘蓝。在当时看来另一种时尚的蔬菜是属于球茎甘蓝的甘蓝。甘蓝最初是欧洲植物，显然它也是通过西域、土蕃、河西走廊的通道流传到唐朝的。它作为一种能够"益心力，壮筋骨"的植物来介绍的。在所有经丝绸之路进入中国的果蔬中，作用最大的莫过于17世纪由海上丝绸之路引进的马铃薯，也就是我们俗称的"土豆"。原产秘鲁的马铃薯输入中国后，以其适应性强、产量高成为饥荒年景的救命作物，直至今天，西北高原的干旱山区还在大量种植。
香料篇
　　香料是指以香味为特质的物品。无论是取悦人还是取悦神，香料都功不可没。它可以让人们生活在香云缭绕的环境中，可以使人放松精神，从而赋予人超凡脱俗的意义，使感官享受的美感得以扩展。因而从古代开始，人们就已经会在浴缸中添加香料；在衣服上佩戴香囊；在庭院里、在庙宇间香气弥漫、香烟袅袅。除了本土的香料，更多的异域香料通过丝绸之路传入中国。
    香远海陆道的安息香。美国汉学家劳费尔在他的著作《中国伊朗编》中详细辨析了安息香传入中国的两条通道，"中国人叫做'安息香'的东西是两种不同香料合成的：一种是伊朗地区的古代产物，至今还没鉴定；一种是马来亚群岛的一种小安息香树所产的。这两种必须截然加以区别。而且必须了解原来是指一种伊朗香料的古代名称，后来在伊朗停止输入时，就转用在马来亚的产品。"
    陆上丝绸之路和海上丝绸之路在安息香的输入问题上显示了它们的互补性：当伊朗的安息香因为某种原因停止从陆上丝绸之路输入时，马来亚群岛的安息香开始从海上丝绸之路继续输入。活脱一幅生动的海陆大通道的图景。
　　伊朗的安息香在张骞"凿空"西域之后即传入汉朝。明人周嘉胄在《香乘》一书中记载："安息香是从树皮的胶脂中提炼而成的，焚烧的时候可以通神避邪。" 南宋末年，成吉思汗的大臣耶律楚材的侄子生了重病，耶律楚材在举行了安息香仪式之后，做了一首偈，称为"香方偈"，热情地讴歌了安息香的神秘疗效："我有一香香，秘之不敢说。心生种种法生，心灭种种法灭。退身一念未生前，此是真香太奇绝。邪神恶鬼永沉踪，外道天魔皆胸裂。" 隋朝以后，"南香"取代了"西香"，印度尼西亚和越南的安息香开始通过海上丝绸之路输入中国，应用于中医和佛教法事，逐渐融入了中国人的日常生活。
    销魂郁金香。郁金香是古代最稀有、最名贵的花之一，起源于波斯附近以及印度西北地区。从郁金香的柱头中提炼出来的芳香染料是古代商业贸易中的一宗重要的商品。在罗马，郁金香被用来调配甜酒，以及制成妇女们喜爱的染发剂。在唐代，郁金香香粉作为一种治疗内毒的药物和香料，有很好的销路。我们通过前人的笔墨清楚地知道，在唐代经过特别处理的郁金香被用来洒在衣服和帘帷上，使其得以散发香味。前有卢照邻的"双燕双飞绕画梁，罗帷翠被郁金香"，后有陈陶的"轻幌芳烟郁金馥"。